Разгадан вкус водки

Международная группа ученых утверждает, что разгадала вкус самого популярного напитка – водки. По заявлению экспертов вкус водки может зависеть от структуры молекул воды, находящихся в контакте с молекулами этанола. В связи с воздействием этанола на молекулы воды, геометрическая структура водных молекул меняется, что изменяет вкус алкогольного напитка. Исследовав несколько сортов водки, исследователи пришли к выводу, что молекулы воды обволакивают различное количество молекул этанола в каждом сорте водки, в связи с чем и вкус у напитков немного разный. При этом, отметили ученые, даже при встряске структура молекул может меняться, изменяя вкус водки! Но многие коллеги не поддержали выводы группы исследователей, считая что для таких соединений необходимы определенные условия. Напомним, что 145 лет назад Дмитрий Менделеев защитил диссертацию по созданию водки путем смешения спирта с водой.
Поделитесь с друзьям