Когда шашлык уже приелся: 8 необычных блюд на мангале

Люля-кебаб

• 1 кг свежей баранины или свинины
• 300 г подмороженного курдючного сала
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 300-400 г репчатого лука
• зелень, соль, черный перец, специи по вкусу

• Помойте мясо, почистите его от жил и пленок. Почистите и порежьте лук.
• Порежьте сало, мясо, добавьте порезанный лук и хорошо измельчите все в кухонном комбайне или при помощи мясорубки.
• Добавьте к смеси сок лимона, соль, перец и специи (зира, кардамон и т.д.) по вкусу. Тщательно перемешайте полученную смесь, перемешивая не менее 7-8 минут, потом отбивайте на протяжении 20 минут
• Уберите смесь в холодное место на 2 часа.

Шампиньоны с сыром

• 500 г крупных шампиньонов
• сыр из расчета – по 1 ст. л. натертого сыра на гриб
• оливковое масло – по 1 ч. л. на каждый гриб
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп, черный молотый перец и соль – по вкусу
• рулон фольги

• Удалите у шампиньонов ножки. В дальнейшем их можно использовать для приготовления других блюд.
• Промойте и посолите шляпки, дайте им просолиться 8-10 мин. Вместо соли можно использовать соевый соус в качестве маринада. В это время натрите сыр из расчета примерно 1 ст. л. на один шампиньон. Измельчите чеснок, мелко нарежьте укроп.
• В углубления шляпок выложите тертый пармезан, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху выложите чеснок и укроп, полейте оливковым маслом.
• Каждый гриб оберните фольгой.

Креветки с ананасом на шпажке

• 1 кг очищенных креветок. Предпочтительней королевские, но подойдут и обычные
• 1 банка консервированных ананасов
• укроп и петрушка по вкусу
• 100 мл соуса терияки и 1 ст. л. кунжута – для маринада

• Порежьте ананасы кубиками, перемешайте в миске терияки и кунжут.
• Выложите в маринад креветки, дайте им настояться 20-30 мин.
• Нанижите креветки на шпажки, чередуя их с кусочками ананаса.

Адыгейский сыр на гриле

• 300 г адыгейского сыра
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• специи и соль по вкусу

• Измельчите чеснок в блендере или пропустив его через пресс. Смешайте с оливковым маслом, добавьте специи и соль по вкусу. Если не хочется выбирать, можно воспользоваться готовой смесью «Прованские травы».
• Нарежьте сыр на куски одинаковой толщины. Окуните в миску с маслом, чтобы смесь покрыла каждый кусочек.
• Выложите на гриль и обжаривайте до золотистой корочки.

Кальмары в пряном маринаде на мангале

• 600 г тушек кальмара
• 60-70 мл лимонного сока
• 3 зубчика свежего чеснока
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки и 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 1 ст. л. оливкового масла
• ¼ ч. л. мускатного ореха

• В глубокой емкости соедините томатную пасту, сок лимона, оливковое масло, специи и предварительно измельченный чеснок. Тщательно перемешайте. Возьмите большую емкость, вылейте туда пару ложек получившейся смеси.
• Очистите тушки от пленок. Выложите в маринад первый слой кальмаров, залейте маринадом, снова выложите тушки. Выкладывайте в таком порядке пока кальмары не закончатся.
• Дайте постоять в холоде 1,5-2 часа.
• Поместите кальмаров на решетку, дайте стечь остаткам маринада. Блюдо готовится 5-7 минут, если передержать – кальмары станут жесткими.

Стейки из форели на решётке

• 1 кг стейков (3-4 сантиметра толщиной)
• 1 апельсин
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль
2 ч.л. мёда
• 2 ч.л. соевого соуса
• перец горошком

• Готовым маринад. Сок из половинки апельсина, соевый соус, оливковое масло и мёд смешать. Хорошенько размешать, ориентироваться на мёд – мешайте, пока он не растворится.
• Стейки промокнуть бумажными полотенцами от лишней влаги и натереть солью и перцем.
• Маринад нужно вылить в ёмкость (например, в форму для запекания), положить в неё стейки и мариновать 20 минут, периодически переворачивая.
• Положите стейки на решётку, обжаривайте с каждой стороны по 7 минут – до небольшой корочки. Открытого пламени быть не должно, температура должна быть чуть ниже, чем для шашлыка из мяса.
При подаче рыбу можно посыпать зеленью и ломтики второй половинки апельсина.

Гриль-лепешка с помидорами и чесноком

• 1,5 стакана кефира
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 стакана пшеничной муки и 1 ч. л. дрожжей

• 3 помидора
• 6 зубчиков чеснока
• ½ стакана оливкового масла
• 3 ч. л. специй. Лучше брать готовую смесь для овощей с ягодами можжевельника, черным и белым перцем, морской солью, петрушкой и душицей.

• Приготовьте тесто. Смешайте все ингредиенты, вымешивайте несколько минут до получения однородной массы. Скатайте шар из теста, смажьте растительным маслом, оставьте подниматься на 30 мин.
• Смешайте специи и оливковое масло, перемешивайте до полного растворения соли. Измельчите чеснок, помидоры нарежьте кольцами.
• Разделите тесто на 8 равных частей для 4 лепешек среднего размера.
• Раскатайте каждую часть в круглую лепешку, смажьте маслом со специями. На лепешку выложите помидор, посыпьте чесноком. Накройте второй частью, слегка защипните края, чтобы начинка не выпадала. Сделайте остальные лепешки по такому же принципу.
• Смажьте одну сторону каждой лепешки маслом со специями, выложите смазанной стороной на гриль. Смажьте другую сторону.

Бананы с шоколадом в фольге

• 4 спелых банана
• любой шоколад из расчета 15-20 г на один фрукт
• фольга

• На каждом банане сделайте продольный надрез около 8-9 см. Вложите туда кусочки шоколада.
• Каждый фрукт полностью оберните фольгой. Выложите на решетку.
• Запекайте 4-5 минут, затем снимайте фольгу и подавайте к столу.